La pizza è l’anello di congiunzione tra cucina e panificazione...
Ma è soprattutto un’esperienza per il palato, da provare quando venite a trovarci o da portare a casa con voi
Impasti leggerissimi, tanti gusti diversi, il lievito madre sempre in prima linea, l’entusiasmo per le cose semplici e l’esperienza maturata nel tempo: ecco gli ingredienti preziosi che non possono mai mancare nelle nostre pizze gustose e fragranti.
Al Backificio non troverete le classiche pizze tonde, ma pale condite con ingredienti appetitosi e con la nostra fantasia. Non sappiamo se ci piace di più prepararle o mangiarle...
Pizza in pala gustosa e genuina
Ci sono giorni in cui è impossibile resistere alla voglia di pizza ma allo stesso tempo non ci si vuole appesantire troppo. Questo è il motivo per il quale non si può che amare la pizza al taglio... Niente scuse!
La nostra pizza è il risultato di un’attenta scelta delle materie prime e dello studio dei processi di lavorazione. Abbiamo selezionato le migliori farine provenienti da agricoltura sostenibile italiana, macinate a pietra dai migliori mulini italiani a filiera corta.
La lavorazione del nostro impasto, con una maturazione tra le 24 e 48 ore, e un'elevata idratazione al 70%, donano alla nostra pizza sofficità, croccantezza e alta digeribilità.
La pasta madre è un mondo che ti cattura
Per impastare con il lievito madre è fondamentale l'esperienza del panettiere. Ci vogliono delicatezza e attenzione per ottenere la fragrante consistenza delle pagnotte che vedete esposte in negozio.
Incominci con un esperimento poi un altro e un altro ancora. Scopri sapori, consistenze, profumi mai sentiti prima e poi non puoi più farne a meno...
La focaccia bianca
Le cose semplici e genuine regalano sempre soddisfazioni... per questo non abbiamo resistito alla tentazione di preparare una classica focaccia bianca al padellino da farcire e poi gustare fino all'ultima briciola!
